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水環(huán)真空泵純水升華機(jī)理物料中所含水分，有兩種存在方式。①游離水，即機(jī)械結(jié)合水和物化結(jié)合水，主要以吸附等方式存在于物料表面、毛細(xì)管、孔隙之中。②結(jié)構(gòu)水，以化學(xué)結(jié)合形式存在于物品的組織中。冷凍升華干燥主要是用不銹鋼水環(huán)真空泵升華游離水，而不是結(jié)構(gòu)水。

非耀2BV水環(huán)真空泵

升華游離水，先是將其凍成冰，然后在真空中加熱升華。水在不同溫度和壓力下，可以為氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)。0℃線為冰氣交界線，在此冰，氣共存，即為冰直接由固態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)，通常把這種由固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)的現(xiàn)象叫做升華。然而使用不銹鋼水環(huán)真空泵更容易實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。

固、液、氣三相共存點(diǎn)，稱做三相點(diǎn)或共晶點(diǎn)。純水三相點(diǎn)對應(yīng)的溫度為0℃，此溫度下所對應(yīng)冰面上的飽和蒸氣壓為598Pa。物料中所含水，均為水溶液，其三相點(diǎn)溫度要低于純水的溫度。由此可見，在0點(diǎn)以上，冰需轉(zhuǎn)化成水，水再轉(zhuǎn)化為氣，其過程是普通的蒸發(fā)干燥。只有在三相點(diǎn)壓力溫度線以下，冰才能由固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，這就是升華。因而，若要得到凍干食品，其升華溫度需要低于三相點(diǎn)溫度，否則得到的是蒸發(fā)干燥食品。不銹鋼水環(huán)真空泵干燥過程是由周圍逐漸向內(nèi)部干燥，干燥層逐漸增厚，可看成多孔結(jié)構(gòu)。

2BV5131水環(huán)真空泵風(fēng)冷機(jī)組用在中.藥濃縮提取

升華熱由加熱體通過干燥層不斷地傳給凍結(jié)部分，在干燥與凍結(jié)交界的升華面上，水分子得到加熱后，將脫離升華面，沿著毛細(xì)孔跑到周圍環(huán)境中。而環(huán)境中的氣壓需要低于升華面上的飽和蒸氣壓，只有這樣才能造成一個水分子向外遷移的動力。這意味著升華干燥需要在不銹鋼水環(huán)真空泵提供的真空環(huán)境中進(jìn)行。另外物料是處于凍結(jié)狀態(tài)，需維持溫度低于三相點(diǎn)，在真空環(huán)境下，此溫度易于保持。